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十分钟搞定充满幸福感的家常菜 —— 无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干
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旭炎执笔写花凄

有时候，会特别模仿妈妈的手艺，做一些看似简单、吃起来却让人回味的家常菜，找回家的温暖，简单的幸福。这道蒜苗炒香干，就是一道再普通不过，却能够为我带来极大幸福感的菜，我的家人都喜欢吃豆干、豆皮之类的豆制品，喜欢那种韧韧的嚼劲儿和朴实的味道。

做这道菜的时候，我做了一点点创新，加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香，哪怕是普通的菜，点缀了酱香，似乎也可以变得特别起来，而且酱汁浓郁，会大大增加食欲。

这道简单的菜，十分钟之内就可以搞定了，酱香浓郁、辣味十足，绝对是米饭杀手。

时间:10分钟内
食材
豆干 6块
蒜苗 1棵
蒜 2瓣
小红辣椒 2个
黄豆酱 1大勺
生抽 1汤匙
糖 少许
辣椒酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；
  • 步骤 2/8
    锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；
  • 步骤 3/8
    调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；
  • 步骤 4/8
    锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；
  • 步骤 5/8
    再放入蒜片和小红辣椒碎；
  • 步骤 6/8
    小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；
  • 步骤 7/8
    转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；
  • 步骤 8/8
    最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
小贴士

1. 豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好；

2. 也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些；

3. 爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊；

4. 蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久反而会影响口感和味道。

发布于 2019-02-21
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