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牙签肉
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褚夏双勤

我们家不是特别爱吃油炸的东西。从小时候就很少。所以至今关于油炸的记忆也很少。

其实也并非吃过多少次，可是妈妈做过的这道牙签肉，却让我记忆深刻。

可能是深刻记得妈妈一块一块的把肉切好，然后用小小的牙签串起来的场景，一锅锅的炸好，我便迫不及待的拿起一串来吃，接着就是妈妈喊别烫着。也管不了那么多，蹦跳着就出去玩了。

反正吃的满嘴满手的都是油，等到了吃饭的时刻，我那小胃已经填满了。

现在想来，那个味道美妙无比，其实具体美妙在何处，也无从谈起

食材
猪颈背肉 适量
油 适量
生抽 适量
盐 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油
  • 步骤 2/2
    约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可
小贴士

油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。

发布于 2019-01-31
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