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驯鹿小蛋糕
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如焚goodness

朗姆葡萄干巧克力蛋糕

巧克力蛋糕里加朗姆葡萄干我好像头次试，没想到味道竟如此之好，不但有巧克力的浓郁，酒的香气和葡萄干的甘甜都融在其中，蛋糕放两天再拿来做装饰，到时酒香充分的融入，味道别提多美了。驯鹿的造型为了应景，人越大心越幼稚，做的时候开心，做好以后看着一通傻乐，不但自己喜欢我家那位也十分喜爱，我俩眼巴巴的看着都不舍得吃，最后还是我舍得下得去嘴，没办法，不能真当摆设放到圣诞吧，呵呵~

食材
55%苦甜巧克力 50克
低粉 65克
黄油 85克
细砂糖 80克
全蛋液 80克
可可粉 1勺
泡打粉 1/2小勺
葡萄干 80克，朗姆酒浸的
白砂糖 30克
朗姆酒 1大勺
清水 30ml
淡奶油 200ml
耐高温巧克力豆 （鹿眼睛）
糖粉 10克
融化黑巧克力 少许（鹿角）
国产去皮杏仁 （鹿耳朵）
m&m's （鹿鼻子）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化，加入融化巧克力搅拌均匀，加入糖搅打均匀
  • 步骤 2/9
    分次加入全蛋液搅打均匀
  • 步骤 3/9
    所有粉类提前过筛两次后筛入，稍拌
  • 步骤 4/9
    加入浸过朗姆酒的葡萄干拌匀
  • 步骤 5/9
    挤入模具中，烤箱预热180度烤20分钟左右，小号的烤15分钟左右
  • 步骤 6/9
    取出后放网架上晾凉，糖浆中糖和水煮沸，稍晾凉后加入朗姆酒混合均匀，刷在蛋糕表面，干了再刷两次
  • 步骤 7/9
    用融化巧克力挤出鹿角的形状
  • 步骤 8/9
    表面装饰用的淡奶油和糖粉混合打发，分两份，一份与可可粉混合均匀。将打发的淡奶油挖一个球盖子蛋糕上，稍抹均匀
  • 步骤 9/9
    装饰上鹿角、眼睛、鼻子等冷藏保存即可
小贴士

1、蛋液要分次加入，每次都要充分混合均匀再加入下一次。

2、蛋糕烤到扎入牙签没有黏糊糊的面糊即可。

3、蛋糕中使用浸泡朗姆酒的葡萄干，最好提前一天制作，等量的葡萄干加入等量的朗姆酒浸泡即可。

发布于 2018-07-10
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