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花样威风小蛋糕
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南图末生的臭臭

一直在关注别人做蛋糕，自己也做了N多次了，单从未上传过，昨天晚上做的威风小蛋糕，用的是新买的花型模具，蛋糕松软，味道香甜，作为一道饭后甜点是极好的。由于数量比较多，当成了早餐，老公说，这味道杠杠的。

食材
低筋面粉 70g
鸡蛋 3个
白砂糖 60g
玉米油 35g
泡打粉 适量
牛奶 35g
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    蛋黄和蛋清分离，将蛋黄放在无水无油的盆里
  • 步骤 2/23
    蛋黄和蛋清分离，将蛋清放在无水无油的盆里
  • 步骤 3/23
    面粉、糖、泡打粉称重，将面粉和泡打粉混合
  • 步骤 4/23
    蛋黄中加入10g糖，用手动打蛋器打发均匀
  • 步骤 5/23
    加入玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 6/23
    加入牛奶，充分搅拌均匀，此时要确保白砂糖充分融化，不要存在小颗粒
  • 步骤 7/23
    将面粉和泡打粉混合过筛，并搅拌均匀。
  • 步骤 8/23
    搅拌成粘稠状即可
  • 步骤 9/23
    加入适量的香草精，搅拌均匀，放置一旁。
  • 步骤 10/23
    蛋清中加入白砂糖，份三次加入，并用电动打蛋器高速打发。
  • 步骤 11/23
    第一次加入10g白砂糖，打发成有较大泡泡出现
  • 步骤 12/23
    再度加入适量白砂糖，打发成如图所示
  • 步骤 13/23
    最后，加入剩下的白砂糖，打发成硬性发泡，抬起打蛋器，可以看到打发的蛋白可以立住，即可
  • 步骤 14/23
    取蛋白的1/3加入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，不要打圈，可以画十字
  • 步骤 15/23
    再取1/2的蛋白加入蛋黄中，充分搅拌均匀，最后将剩下的蛋白加入到蛋黄中
  • 步骤 16/23
    用刮刀，充分搅拌均匀，制成蛋糕糊。此时将烤箱打开，上下火，170度预热。
  • 步骤 17/23
    看，这是我刚买的小模具，在里面用刷子刷上一层玉米油，防止蛋糕粘住，要是没有这样的小烤盘，也可以用6寸的模具，将蛋糕糊直接烘烤，或者放到烤盘里，铺上油纸，倒上蛋糕糊，做蛋糕卷也可以的
  • 步骤 18/23
    将蛋糕糊倒在模具里，9分满就可以，为了美观，我在上面撒了些黑芝麻
  • 步骤 19/23
    还有剩下的蛋糕糊，又放到了圆形蛋糕烤盘里，嘿嘿，这样，数量真不少。
  • 步骤 20/23
    上下火，175度，30分钟，看这是在烤箱里的状态，查看是否成功，可以用牙签插到里面，牙签不粘即可，最后5分钟，可以改为上火，200度，让上面上上颜色。
  • 步骤 21/23
    当当当！出炉，哎呀，香飘四溢啊
  • 步骤 22/23
    这是烤制的第二盘
  • 步骤 23/23
    哇哦，花型小蛋糕，饭后甜点，真不错
小贴士

这款蛋糕制作很简单，配料和方法都可以用来制作威风蛋糕底和蛋糕卷

发布于 2024-12-31
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