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巧克力甜甜圈小蛋糕
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澈叶蓝凌赵

甜甜圈模具做的戚风小蛋糕圈，假装它是甜甜圈，假装它是棒棒糖吧～表面是可可脂的抹茶巧克力，再撒上食用彩色糖珠装饰用，食用前可以把糖珠去掉，也可以吃，我家小朋友特别喜欢，一次满足他四个愿望哦～

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
蛋糕粉 30g
细砂糖 10g
玉米油 10g
水 20g
绿抹茶巧克力 57g
彩色糖珠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材称取、准备，鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油干净的盆子里。
  • 步骤 2/14
    蛋清放入冷藏，制作蛋黄糊：用手持蛋抽把蛋黄搅打散，依次分次加入玉米油、水继续搅打充分、均匀。
  • 步骤 3/14
    筛入蛋糕粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，盖保鲜膜放一边备用。
  • 步骤 4/14
    预热烤箱，180度，上下火，然后把冷藏的蛋清取出，一次性加入白砂糖，开始打发。
  • 步骤 5/14
    蛋清打发至提起打蛋头呈短小直立小尖。
  • 步骤 6/14
    取少量打发好的蛋清加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒回打发的蛋白中，同样翻拌均匀。
  • 步骤 7/14
    取一高杯子，把一次性裱花袋套在上面，倒入蛋糕糊，收口封好。
  • 步骤 8/14
    蛋糕糊绕圈挤入模具中，双手拿起模具震几下。
  • 步骤 9/14
    送入烤箱，180度，最后一层，上下火，烤15分钟左右，最后2-3分钟调只用上火烤制。
  • 步骤 10/14
    戴隔热手套取出烤盘，震几下，倒扣放凉脱模。
  • 步骤 11/14
    用竹签或棒棒糖的棍子把小蛋糕戳个小洞，装饰成棒棒糖模样。
  • 步骤 12/14
    绿抹茶巧克力切细、隔热水稍微融化，熄火。
  • 步骤 13/14
    戴一次性手套，用硅胶刮刀把巧克力糊抹在蛋糕圈上，撒上糖珠并稍微按压贴合在巧克力上。
  • 步骤 14/14
    咬一口，好吃~
小贴士

1、鸡蛋带壳60克左右。冷藏取出后稍微清水清洗外壳，擦干再使用。

2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。

3、蛋清打发注意观察状态，打发至纹路清晰时注意不时提起打蛋头检查蛋白状态。

4、挤蛋糕糊到模具时，每个杯子都先挤入少量，再逐个添加，可使得每个蛋糕糊都差不多量，方便同一烤制时间。

5、烤箱30升，扁平形，烤架3层，烤盘放最后一层，供参考，烤制时间可以依据各家烤箱适当调整，烤制稍微长点比较容易光滑脱模，短点则是毛巾面的模样。

6、绿抹茶巧克力是可可脂的，加热稍微融化即可，可把装了巧克力糊的小锅一直搁在热水里保温进行操作。

发布于 2024-08-01
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