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巧克力豆迷你小蛋糕
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何必掩饰雨薇

六一儿童节女儿指定款，喜欢的不得了，一烤好出来就说好多个啊，这次发财了，一个一口，班里的同学每人可以分好多个了，可以吃好多口啦！哈哈，原来是要送给同学的，连我这个嘛嘛想吃一个都不行。

食材
鸡蛋 2个（去壳每个50克左右）
细砂糖 35克
低筋面粉 45克
牛奶 50克
玉米油 20克
柠檬汁 适量（打发蛋白用）
巧克力豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把需要用的材料都称好，然后把迷你纸托取出放入烤盘中，因为没有模具托，用手直接取出纸托容易变型，所以建议用一支牙签或竹签插入纸托的边缘就掉出来了，纸托不会变型，所以就算没有模具托住也可以烤出漂亮的迷你蛋糕。
  • 步骤 2/11
    把牛奶倒入盆中，加入玉米油，搅拌至乳化。
  • 步骤 3/11
    把低筋面粉筛入牛奶混合物中搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入干净无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入面糊中搅拌均。
  • 步骤 5/11
    蛋白加入几滴柠檬汁，这样蛋白霜会比较稳定不会容易消泡。
  • 步骤 6/11
    细砂糖分三次加入蛋白中打发。
  • 步骤 7/11
    打发好的蛋白霜细腻无比，打蛋器提起形成小弯钩。如图。
  • 步骤 8/11
    先分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。再倒入剩余的蛋白霜中搅拌混合匀。混合蛋白霜手法，从底到上，在从上到底，或切半手法，千万不要顺着一个方向画圈圈搅拌，蛋白很容易消泡的。
  • 步骤 9/11
    准备一个裱花袋，把裱花袋放入碗中把口撑开，倒入面糊。
  • 步骤 10/11
    把装了面糊的裱花袋尖的位置，剪一个小口，把面糊轻轻挤入纸托中，6分满。全部挤好，在表面放入适量的巧克力豆即可。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热10分钟，150度，上下火，中层，20分钟左右。
小贴士

1，每个烤箱都有自己的脾气。烤箱温度，时间仅供参考，实际请根据自己的烤箱调整。

发布于 2018-06-27
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