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椰蓉蜜豆泡浆面包
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净挚手话蕉

在一家烘焙店买过，很好吃，正好和了面打算做光光的炼乳面包，就把方子后面改了改，试了试，烤粗来后表面酥脆，面包四周和底部被泡浆形成类似乳酪的固体，口感超级好。

看到有几位亲说泡浆太稠，已经把泡浆里的牛奶改成70克，泡浆没有那么严格，如果还是觉得稠，牛奶可以适量再加。

PS：

1 不喜欢太甜的亲可以自行减糖。

2 方子里蜜豆可以换成蔓越莓，也很好吃。

3 看到有些亲们用蛋糕纸杯烤，如果蛋糕纸杯不够大的话，就会影响效果，其实可以直接放烤盘上烤，也许不那么好看，但一点不耽误好吃哒！

4方子量翻倍正好是28*28金盘一盘

食材
高筋面粉 200g
细砂糖 20g
牛奶 70克
盐 3g
炼乳 15g
黄油 40g
酵母 3g
泡浆材料 适量
白砂糖 30g
椰蓉 15—30克(加椰蓉时慢慢加，觉得够了就好，不用非得30克)
蜜豆 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把除黄油外所有面团材料放进面包机，面包机和面，一遍和面程序后放入黄油，再来一遍和面程序，然后启动发面程序，大约一个半小时，面团是原来的两到三倍大小，倒出面团，排气，均匀分成六个小面团。把小面团逐个揉圆，放进纸托内，进行第二次发酵。
  • 步骤 2/5
    第二次发酵的办法大家随意，可以烤箱发酵档，也可以微波炉热水，我是室温一夜（停暖气后的北方，室温十几度），二次发酵后的面团已经胀满整个纸托。
  • 步骤 3/5
    现在就可以制作泡浆了，融化黄油，把其余泡浆材料全部和黄油混合，搅拌均匀。
  • 步骤 4/5
    用勺子把泡浆淋在发好的面团上，不怕过湿，进烤箱一烤就干了。
  • 步骤 5/5
    进烤箱，180℃，15到20分钟，看面包表面结成硬壳，略微上色就可以了，出炉，表面酥脆，四周和底部形成类似乳酪的泡浆固体，口感很好。
小贴士

各项泡浆材料都是可以调整的，多几克少几克都可以。

发布于 2018-08-15
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