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【早安玫瑰】椰蓉玫瑰花朵面包
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自仕鸭毓忧

外形宛若一朵绽放的玫瑰花，带有浓郁的椰蓉香气，带着淡淡的甜味开启沉睡一晚的味蕾，这款面包着实为早餐的餐桌增色，可以点亮一天的好心情。

花朵造型是这个面包的亮点，简单几步就可以做出漂亮的玫瑰花朵，造型苦手们不妨一试。我不习惯边做边拍，所以步骤图是自己手绘的，大家轻拍哈~

分量为一个直径为18厘米的圆模。

食材
高筋面粉 150克
低筋面粉 50克
酵母 4克
细砂糖 30克
盐 2克
奶粉 10克
牛奶 80克
鸡蛋 1枚
黄油 30克
椰蓉 50克
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态
  • 步骤 2/11
    将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
  • 步骤 3/11
    轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，静置15分钟
  • 步骤 4/11
    静置面团的时候制作椰蓉馅，将椰蓉馅中的配料混合均匀即可
  • 步骤 5/11
    面板上涂一层薄油，将面团擀开成宽20厘米，长40厘米的长方形面片
  • 步骤 6/11
    在面片上均匀涂满椰蓉馅，底部收口处留出一部分不涂，并压薄
  • 步骤 7/11
    将面团自上而下卷起成长圆柱体，捏紧收口，并轻按面团
  • 步骤 8/11
    将整成圆柱体的面团纵切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断
  • 步骤 9/11
    两股面团交叉拧成麻花状，注意将切面朝外
  • 步骤 10/11
    以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形，并放入直径为18厘米的圆形模具中，在温暖潮湿处进行最后发酵
  • 步骤 11/11
    面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液，放入预热至175°C的烤箱中烤约35分钟至色泽金黄即可
小贴士

1.将面片卷起的时候最好卷紧一点，多卷几层会比较好看

2.最后烘烤的时候请根据自家烤箱的具体情况调整，我家的烤箱有5层，需要放在中下层，否则顶部上色就太重了。

发布于 2019-01-30
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