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玫瑰花冠面包
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麻辣小龙虾大面团

平时做简单的面包，虽说自己做的面包营养也健康，但造型过于单一，孩子吃着吃着，也提不起兴趣。只能利用家里现有的模具，充分发挥一下自己的想像，利用蒸烤箱的强劲功能，制作这款手工玫瑰花冠面包，也是妥妥的。一次成型，不用费事折腾。一下子就赢得了小朋友的眼球哦，胃口大开呢，值得大伙试试看。

时间:1-2小时
食材
面包粉 270g
全脂奶粉 12g
黄油 25g
鸡蛋清 40g
水 130g
精盐 2g
蛋黄水 适量
白砂糖 25g
酵母粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备
  • 步骤 2/13
    20克面粉加100克水，搅匀，放在燃气灶上小火加热，边加热边用筷子搅拌。
  • 步骤 3/13
    加热过程中要不停搅拌，面糊逐渐变浓稠，当出现纹路时关火，晾凉。
  • 步骤 4/13
    放入面包粉、奶粉、一角放白砂糖一角放盐，中间放酵母粉。
  • 步骤 5/13
    放入面包机内选择imix程序揉面20分钟，放入软化的黄油，再进行一个imix程序。
  • 步骤 6/13
    拿出来，放在面垫上排气，取出分成平份，
  • 步骤 7/13
    做成长条形，开始造形做玫瑰花卷，排列到南瓜模具中。
  • 步骤 8/13
    取一份，切成条，编做成麻花为花冠的边缘。
  • 步骤 9/13
    利用多下来的面团，制作花冠上的小玫瑰花及叶片。
  • 步骤 10/13
    放到模具中，整形完成，静至面团发酵到二倍大。
  • 步骤 11/13
    二发完成后表面刷蛋黄水（一个蛋黄加等量水搅匀），
  • 步骤 12/13
    由于这个造形特别，先放入预热好的烤箱下层，上下火180度，烘烤15分钟左右。（这个要根据自家的烤箱情况调整）
  • 步骤 13/13
    后要根据实际的情况，上火为150度，下火160度烘烤10分钟左右，（烤架上最好放一杯热水补充水份，这样面包会很柔软。）
小贴士

由于这个是一次性的整形面包，涉及到要做一个大点的模，一般是十寸以上，选择控温好的烤箱，要时刻注意上色的情况，如果上色太快，上面要加锡纸处理。

汤种面包含水量大、柔软、老化的慢，揉面时要掌握好液体量，先放汤种、蛋液，搅拌几下，感觉一下干湿度，再决定要不要加水。

豆浆、米糊也是很好的汤种，如果早上喝剩下，也可以拿来用。

发布于 2024-12-18
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