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玫瑰花篮面包
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瓷匪谢空切

既可以吃又可以玩的玫瑰花加花篮，小朋友的最爱。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 550g
水 265g
橄榄油 50g
奶粉 22g
酵母 6g
盐 5g
白砂糖 70g
抹茶粉 2g
红曲粉 3g
蓝色色素 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将水120克，橄榄油20克，蛋液20克，高粉250克，发酵粉3克，糖30克，奶粉10克，盐2克混合均匀，揉至扩展阶段。
  • 步骤 2/22
    放入温暖处发酵至二倍大
  • 步骤 3/22
    取出排气。 取一个小面团先擀一个圆面片。厚薄要适中。取一个可以放入烤箱的盘子，倒扣后将圆面片置于面盆上
  • 步骤 4/22
    剩下的面团擀成大薄片
  • 步骤 5/22
    切成一条条的面条状。边编制边切吧。不然面条会变干 不利于编制。
  • 步骤 6/22
    先在圆面片上加4条面条条
  • 步骤 7/22
    再加4条面条条，面与面的接触点要用水沾粘。
  • 步骤 8/22
    取一根长面条开始编织，间隔压法，长条接的时候尽量压在底下，，保持外表看不出。收口的时候，径条压在隔一根的底下。
  • 步骤 9/22
    依次类推，多余长度揪掉
  • 步骤 10/22
    编好后静置20分钟，剩余的下脚料搓粗条作为提篮把。烤箱预热，篮子和把表面刷蛋液，放底层，上火170度下火180度25分钟。我在烤制过程中，又把面包篮倒置烤了会。这样上色好看点。
  • 步骤 11/22
    花篮成品
  • 步骤 12/22
    将水145克，橄榄油30克，蛋液30克，高粉300克，发酵粉3克，糖40克，奶粉12克，盐3克混合均匀，揉至扩展阶段，发酵好取出排气。分别分成三个剂子，其中一个略小。将三个面团分别加入蓝色色素、抹茶粉和红曲粉，小的面团放抹茶粉，揉匀后静置十分钟。
  • 步骤 13/22
    取红色面团分成小剂子
  • 步骤 14/22
    将小剂子擀圆，擀圆的时候底下可以稍微撒点手粉。依次错开叠在一起。
  • 步骤 15/22
    从最上一个卷起。卷好后中间切开
  • 步骤 16/22
    底部稍微收口，上边展开一下成花瓣
  • 步骤 17/22
    依次做好红色、蓝色玫瑰花
  • 步骤 18/22
    静置20分钟，表面刷水，入预热的烤箱，上下火180度15分钟熟透取出即可，不要上色很重。
  • 步骤 19/22
    玫瑰花成品。
  • 步骤 20/22
    用模具压出叶子
  • 步骤 21/22
    表面刷水，入烤箱180度10分钟。
  • 步骤 22/22
    叶子烤熟后，稍凉，提篮把用白巧粘上，放上玫瑰花和叶子。
小贴士

做花蓝的面团比普通面包的要硬一点，编的时候不会粘。编织的时候接头间沾点清水连接。

发布于 2020-09-11
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