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蜂蜜玫瑰花环面包
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思纬ultimate
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 70g
酵母粉 2.5g
盐 2g
奶粉（可省略） 5g
鸡蛋液 40g
蜂蜜 30g
绵白糖 15g
黄油 20g
蛋清 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母，盐，糖，蜂蜜，鸡蛋液加入面粉，倒入冷牛奶。注意：盐和酵母要放在面粉堆的两侧，防止盐影响酵母的活性。
  • 步骤 2/15
    揉成光滑的面团，至面筋开始出现。
  • 步骤 3/15
    将面团摊开，室温软化的黄油切小块，用面团包住。继续揉面，揉至扩展阶段，即面团可以拉出薄膜，薄膜破掉后，破口边缘是不规则的。
  • 步骤 4/15
    面团揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
  • 步骤 5/15
    大概需要2个小时左右。
  • 步骤 6/15
    称一下面团的总重量，然后将面团平均分成7个小面团，轻轻揉圆。
  • 步骤 7/15
    取一个面团，擀成大约20CM左右长的面饼。
  • 步骤 8/15
    将面饼按如图所示的方式折好，中间尽量不要有重叠的地方。
  • 步骤 9/15
    将折好的面饼从一端一点点卷好。
  • 步骤 10/15
    将卷好的面卷从中间对切。
  • 步骤 11/15
    准备一叠白芝麻，在切面上蘸上一层白芝麻。
  • 步骤 12/15
    准备一个8寸的圆形蛋糕模，盘底抹一层油，将面卷依次放好。盖上保鲜膜，进行二次发酵。
  • 步骤 13/15
    发酵至1.5~2倍大后，在面包表面刷一层蛋清液。面包中加入了蜂蜜，很容易上色，所以表面刷蛋清而非蛋黄液，防止上色过重。放进烤箱中下层，开上下火，170度，烤25分钟。
  • 步骤 14/15
    烤制的过程中，屋里会飘满浓浓的蜂蜜的甜香～
  • 步骤 15/15
    成品图～
发布于 2019-01-23
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