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玫瑰花环面包
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大人小孩都爱吃的花环面包,过程虽然有点复杂,但绝对值得拥有
时间:1-2小时
食材
主面团
用量
面包粉
150g
炼乳
54g
盐
2g
红曲粉
2g
鸡蛋
23g
黄油
20g
糖
20g
中种材料
用量
水
103g
酵母
3g
糖粉
适量(装饰用)
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
准备好原料;
步骤 2/14
中种材料(面包粉180克,水103克,酵母3克)放入面包桶中,选择一个和面程序;
步骤 3/14
和面结束后,面包桶盖湿毛巾,进行发酵;
步骤 4/14
中种面团发酵到4倍大;
步骤 5/14
把主面团除黄油外放入面包桶里(拍照的时候面粉不记得放了,随后放了),选择一个和面程序;
步骤 6/14
一个程序结束,放入软化好的黄油,再一个和面程序;
步骤 7/14
和面结束后,把面团分成等份的30个小面团;
步骤 8/14
取五个面团擀成圆形面片(其余面团盖保鲜膜);
步骤 9/14
五个面片依次摞在一起;
步骤 10/14
从左边卷起,中间用刮板压一下;
步骤 11/14
从中间切开,稍微整理成玫瑰花生坯;
步骤 12/14
所有的玫瑰花生坯都做好,排入金盘中成花环形状,放烤箱发酵;
步骤 13/14
发酵好的玫瑰花生坯取出,烤箱预热170度5分钟;
步骤 14/14
把发酵好的面包放入烤箱中层,170度25分钟左右,烤好后取出晾凉;
小贴士
每个品牌的面粉吸水量不同,预留10克水看面团的干湿增减。
发布于 2020-01-16
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