jxcaipu logo
玫瑰花环面包
6.6万 热度 95 收藏
山楂suitcase

大人小孩都爱吃的花环面包,过程虽然有点复杂,但绝对值得拥有

时间:1-2小时
食材
主面团 用量
面包粉 150g
炼乳 54g
2g
红曲粉 2g
鸡蛋 23g
黄油 20g
20g
中种材料 用量
103g
酵母 3g
糖粉 适量(装饰用)
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原料;
  • 步骤 2/14
    中种材料(面包粉180克,水103克,酵母3克)放入面包桶中,选择一个和面程序;
  • 步骤 3/14
    和面结束后,面包桶盖湿毛巾,进行发酵;
  • 步骤 4/14
    中种面团发酵到4倍大;
  • 步骤 5/14
    把主面团除黄油外放入面包桶里(拍照的时候面粉不记得放了,随后放了),选择一个和面程序;
  • 步骤 6/14
    一个程序结束,放入软化好的黄油,再一个和面程序;
  • 步骤 7/14
    和面结束后,把面团分成等份的30个小面团;
  • 步骤 8/14
    取五个面团擀成圆形面片(其余面团盖保鲜膜);
  • 步骤 9/14
    五个面片依次摞在一起;
  • 步骤 10/14
    从左边卷起,中间用刮板压一下;
  • 步骤 11/14
    从中间切开,稍微整理成玫瑰花生坯;
  • 步骤 12/14
    所有的玫瑰花生坯都做好,排入金盘中成花环形状,放烤箱发酵;
  • 步骤 13/14
    发酵好的玫瑰花生坯取出,烤箱预热170度5分钟;
  • 步骤 14/14
    把发酵好的面包放入烤箱中层,170度25分钟左右,烤好后取出晾凉;
小贴士

每个品牌的面粉吸水量不同,预留10克水看面团的干湿增减。

发布于 2020-01-16
相关菜谱
写评论