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玫瑰花榛子包
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大脸猫drawback

还是喜欢花型的馒头，美丽又好吃！

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
榛子粉 20g
牛奶 100ml
糖 20g
炼奶 10g
盐 3g
酵母 2g
橄榄油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将牛奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉与榛子粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面团放入胶盒里桶，盖上盖子，置于室温进行第一次发酵；
  • 步骤 2/10
    经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）
  • 步骤 3/10
    取出面团重新揉成光滑不沾手的面团;
  • 步骤 4/10
    分成25份，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 5/10
    先取5片擀成圆片，取一份搓成条形，五片圆片叠在一起，最上方放上搓好的长条形；
  • 步骤 6/10
    由上而下卷起来；
  • 步骤 7/10
    用刀在中间位置一分为二 ，变成两朵玫瑰花；
  • 步骤 8/10
    放入蒸笼上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；
  • 步骤 9/10
    醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；
  • 步骤 10/10
    冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。
小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；

2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；

3.加入白醋，令包子口感更松软；

4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；

5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！

7.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响包子的外观。

发布于 2023-02-09
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