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玫瑰花小餐包
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使人ascend

以前也做过玫瑰花面包，这次学到了另一种做法，我觉得花型更漂亮，如果用圆模效果应该更好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 115g
鸡蛋 1个
黄油 20g
盐 2g
糖 20g
酵母 3g
紫薯馅 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，和面20分钟
  • 步骤 2/14
    放入10克黄油再和面20分钟
  • 步骤 3/14
    进行发酵
  • 步骤 4/14
    发好的面团排气分成12份，醒15分钟
  • 步骤 5/14
    取一块面团擀成圆形，用直径4厘米左右的小圆碟压出圆形，用刮板去掉多余的边。如果怕麻烦，直接擀圆形就行。
  • 步骤 6/14
    表面涂上融化的黄油，用刮板分成四份，中间不要割断
  • 步骤 7/14
    把8克左右的紫薯馅搓圆放入中间
  • 步骤 8/14
    用一边包起
  • 步骤 9/14
    对称的另一边再包起
  • 步骤 10/14
    再第三边包住
  • 步骤 11/14
    全部包住，接口要往面皮上压紧点
  • 步骤 12/14
    放入模具，圆形模具更好，进行发酵
  • 步骤 13/14
    放入模具，圆形模具更好，进行发酵
  • 步骤 14/14
    烤箱预热，上下火180度烤13分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性，不要太湿。上色严重时盖上锡纸。多余的边料再可以做两个玫瑰花。

发布于 2019-09-23
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