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椰蓉花朵造型面包
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拜月狼君涅梦

偶然一次逛面包店，看到这种外形像花朵一样的面包，就惦记上了。

第一次卷，手残，卷的不是很好，味道倒是没差，包裹着层层香浓的椰蓉馅，你要不要也来卷一朵？

食材
高筋面粉 200g
白砂糖 30g
奶粉 10g
牛奶 80g
鸡蛋 1个
盐 2g
干酵母 3g
黄油 22g
椰蓉 60g
黄油 50g
蛋液 30g
白砂糖 25g
牛奶 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用后油法将面团揉至延展状态；
  • 步骤 2/14
    取出静置发酵；
  • 步骤 3/14
    拌椰蓉馅，辅料中全部材料混合；
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀；
  • 步骤 5/14
    面团发酵至两倍大后揉匀排气；
  • 步骤 6/14
    擀成长方形薄片；
  • 步骤 7/14
    涂上椰蓉馅；
  • 步骤 8/14
    边缘不要涂；
  • 步骤 9/14
    卷起；
  • 步骤 10/14
    将卷好的圆柱形面团从中间剖开，留一端不切断；
  • 步骤 11/14
    拧麻花一样拧起来，注意剖开的一面都朝一边；
  • 步骤 12/14
    将不切断的那端作为圆心，盘起；
  • 步骤 13/14
    放入六寸模具；
  • 步骤 14/14
    静置发酵至明显变大后，中下层175℃，30min。
小贴士

分析卷的不好的原因，其一，拧麻花那一步把面团扯断了，所以这一步操作的时候小心，或者椰蓉可以不全部用掉，以自己好操作为宜；

其二，最后盘起的时候花心偏了，说明开始擀面片那一步，面片擀的偏方了，应该要擀的长一些，长宽比2:1比较合适。

发布于 2022-04-11
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