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蒜蓉花生香芹面包
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pedal秀美

喜欢咸口的面包，尝试做过几次，感觉真的很好吃。这次用自己磨的花生酱搭配香芹来做馅料，加入蒜蓉，那混合后烤出来的复合香味儿，飘满屋子，很诱人呢。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
葵花仁油 14g
盐 1g
酵母 1g
白糖 15g
鸡蛋 1个
水 100g
蒜瓣 40g
香芹 30g
自制花生酱 40g
糕粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    100克水溶解1克酵母，倒入100克面粉中，拌匀；室温发酵6小时。
  • 步骤 2/17
    发酵至面团涨起又落下，可以看到拉丝状，作为酵头备用。
  • 步骤 3/17
    面粉200克、白糖15克、盐0.5克、葵花仁油14克、鸡蛋1个放入料理盆。
  • 步骤 4/17
    加入酵头。
  • 步骤 5/17
    混合揉匀至面筋扩展。
  • 步骤 6/17
    放入保鲜盒，冰箱冷藏发酵20小时，至2.5倍大。
  • 步骤 7/17
    面团取出回温，排气、分割，松弛15分钟。
  • 步骤 8/17
    取一份面团，擀成长舌状。
  • 步骤 9/17
    从一端卷起。
  • 步骤 10/17
    码放入烤盘，温暖处发酵30分钟。
  • 步骤 11/17
    准备好香芹、花生酱和蒜瓣；芹菜洗净擦净水分切细粒，蒜瓣捣成蒜蓉。
  • 步骤 12/17
    取40克花生酱放入碗中，加入10克糕粉和0.5克盐，拌匀。
  • 步骤 13/17
    加入芹菜碎粒，拌匀成馅料。
  • 步骤 14/17
    面包生胚发酵至两倍大，用锋利刀片将面包中间划开一道口子。
  • 步骤 15/17
    填入香芹花生馅料。
  • 步骤 16/17
    烤箱预热，上下火180度，中层，25分钟。
  • 步骤 17/17
    烤熟的面包取出晾凉即可食用。
小贴士

1、没有花生酱，用蛋黄调制馅料也不错。

2、不喜欢蒜味可以不用加蒜蓉。

发布于 2019-12-11
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