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椰蓉香芋面包
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倦与恋涵凝

剩的一点香芋馅，还可以做一次香芋面包。加了椰蓉的香芋，是不是味道更好？量实在太少，决定放弃机器，回到手工时代。好久好久木有手工揉面，状况频出，也还是在半小时里拉出膜来。比起面包机固定不变的时间，还是省时不少。在圆周上剪口的小花型，没什么难度。小面包，不用烤太久。真是大意了，只是去填了几行字，转过头来，面包上色就显得偏深了。还好，没有深到太过分。黄油香芋馅，淡淡椰香。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 85g
水 48g
全蛋 9g
糖 15g
奶粉 3g
盐 0.5g
干酵母 2g
黄油 9g
香芋馅 80g
椰蓉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团：高筋粉85克，水48克，全蛋9克，糖15克，奶粉3克，盐0.5克，干酵母2克，黄油9克 馅料：香芋馅80克，椰蓉5克
  • 步骤 2/17
    将除黄油外的面团料倒入碗中，搅拌成均匀面团。
  • 步骤 3/17
    加入黄油，继续揉摔。
  • 步骤 4/17
    面团能拉出薄膜。
  • 步骤 5/17
    放入大碗，进行基础发酵。
  • 步骤 6/17
    面团长大至两倍。
  • 步骤 7/17
    排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟，
  • 步骤 8/17
    将椰蓉与香芋馅倒入碗中。
  • 步骤 9/17
    混合均匀，
  • 步骤 10/17
    分割成三等分。
  • 步骤 11/17
    取一块面团，按扁，放入馅料。
  • 步骤 12/17
    包起，收口向下，按扁。
  • 步骤 13/17
    放入烤盘中，剪出6道刀口，进行最后发酵。
  • 步骤 14/17
    面团长大至两倍。
  • 步骤 15/17
    表面刷蛋液，撒上椰蓉，
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上下火160-180度，烤约15分钟左右。
  • 步骤 17/17
    表面金黄，出炉。
小贴士

发酵时间需根据气温情况而定。

椰蓉与香芋馅的比例可以根据自己喜好酌情调整。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-17
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