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小版椰蓉奶油面包
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我非常喜欢吃椰蓉奶油面包，可以说是从小到大都爱那味道。可是以前却不知道在大热天也不融化的奶油竟然是植物性奶油，含有对身体危害的反式脂肪酸，而之前不懂烘焙的相关知识，不清楚奶油还分动物性和植物性，没得对比，就只是觉得它甜滑好吃，但是吃一个就觉得那奶油太甜腻。但是自从学会烘焙以后，吃到真正的动物性淡奶油，才知道什么才叫好吃的淡奶油，口感轻盈细腻，奶香味浓郁。今天我就做个小版的椰蓉奶油面包，一下子可以吃掉3个，非常满足。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
鸡蛋液 35g
牛奶 145g
细砂糖 30g
盐 3g
黄油 20g
耐高糖酵母 3g
椰蓉 适量
淡奶油 100g
糖粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶里
  • 步骤 2/9
    倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里
  • 步骤 3/9
    选择和面10分钟后再加入黄油，继续和面13分钟
  • 步骤 4/9
    面团和好后，在室温下发酵两倍大
  • 步骤 5/9
    面团发酵好后轻压排气，分成14等份，每份大概是33-35克面团。其中9份放入法焙客的9连模具里（剩下的5份我弄成其他形状的面包），没有模具的可以直接放在烤盘上
  • 步骤 6/9
    放入烤箱内发酵40分钟左右，有两倍大，在面包坯表面刷上蛋液
  • 步骤 7/9
    放入已经预热到上火160度，下火170度东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右
  • 步骤 8/9
    烘烤结束，将面包取出，放在晾架上晾凉，用面包刀在表面割一刀，不割断
  • 步骤 9/9
    在面包表面涂上融化的黄油（配方外），沾上椰蓉
小贴士

面粉的湿度会存在不同，要是过干可以加入适量的牛奶。

烤箱的温度也会有所不一样，要根据自家的烤箱来调整温度及烤制的时间。

发布于 2018-06-17
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