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椰蓉奶油面包卷+火腿面包卷
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桔子flux

喜欢吃各种面包，自从败了面包机，那是隔三差五地做啊！可是小宝喜欢吃椰蓉馅，大宝更爱火腿肠面包卷，好吧(∩_∩)，都满足啦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
低筋面粉 100g
鸡蛋 20g
牛奶 100g
奶油酱 80g
白糖 30g
盐 3g
耐糖酵母 4g
黄油+玉米油 20g+15g
椰蓉馅 适量
椰蓉 50g
糖粉 25g
剩下的鸡蛋液刷面包表面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面包桶放在电子秤上，先加入牛奶，鸡蛋，奶油酱，白糖和盐要对角放置。
  • 步骤 2/11
    秤入面粉，在面粉中间挖个洞，放入酵母，然后将面包桶装入面包机，开启和面模式20分钟。
  • 步骤 3/11
    可以先用筷子把面粉搅拌成雪花状，再放进面包桶
  • 步骤 4/11
    第一次搅拌程序结束后，加入软化的黄油和玉米油，放置面包桶一角，开启和面程序20分钟。
  • 步骤 5/11
    搅拌至面团可以拉出薄薄的有韧性的膜就可以了，基本上2次搅拌就可以了。面包桶上盖上潮湿的纱布，盖好盖子，在面包桶里发酵至2-2.5倍大。我一般选择常温发酵。
  • 步骤 6/11
    发酵结束后，取出排气后，整形。将面团均匀的分成10份，（或12份都行，这个，大小自己定哈。）把面团擀成长舌状，均匀涂上做好的椰蓉馅，由上至下卷好。
  • 步骤 7/11
    表面用刀划三道，不要太深。 放在铺好油纸的烤盘上，依次做好所有面团。
  • 步骤 8/11
    火腿肠面包卷，先将面团搓成长条。
  • 步骤 9/11
    将搓好的长面条绕在火腿肠上就行了。放入铺好油纸的烤盘，放入烤箱二次发酵至1.5-2倍大，在烤盘下面放一碗开水，可以加快发酵。
  • 步骤 10/11
    发酵结束后，取出烤箱里的水。烤箱预热180度，将面包胚表面均匀的刷上鸡蛋液。撒上芝麻。180度，12～15分钟左右，注意观察，颜色变深一点，就取出，放置晾网上，晾凉装袋。冰箱保鲜储存。
  • 步骤 11/11
    来张椰蓉卷
小贴士

椰蓉馅的做法是，将椰蓉，鸡蛋液，糖粉混合均匀即可。椰蓉馅里可以加点黄油会更香更好吃，上次加了，这次偷懒没加。虽然也挺好吃的，但总感觉欠了点味道。奶油酱是上次做奶油蛋糕剩下的，其实就是打发的淡奶油加上卡仕达酱，混合而成。可以不加，直接做成黄油椰蓉卷也很好吃！如果不加，配方中的牛奶要变成150g，在第一次搅拌过程中观察，太湿了就加点面粉，干了就加点牛奶。

发布于 2018-12-10
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