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花型香肠面包
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咕褪牢晨以

来好豆这个大家庭也有一小段日子了，还没有参与过烘焙小组里的作业，这个月第二课是面包，嘿嘿，喜欢做面包的我当然不要再错过了，方子是自己配的，花型也不一样，希望大家也喜欢这款造型哦~

食材
高筋面粉 110g
低筋面粉 40g
盐 2.5g
糖 10g
水 75g
蛋液 15g
即发酵母 2g
黄油 17g
香肠 4条
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    水、蛋液、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包机揉到光滑后加入室温软化的黄油继续揉到扩张阶段
  • 步骤 2/14
    面团收圆放入面包机盖上湿布发酵
  • 步骤 3/14
    发酵完毕
  • 步骤 4/14
    面团排气后分成4等份
  • 步骤 5/14
    取一份面团擀开，放上一条火腿肠
  • 步骤 6/14
    捏紧收口
  • 步骤 7/14
    用刀切7刀左右，底下不要切断
  • 步骤 8/14
    如图，翻开围成一圈
  • 步骤 9/14
    放入烤盘
  • 步骤 10/14
    发酵到2至2.5倍大
  • 步骤 11/14
    刷蛋液，撒上香葱碎
  • 步骤 12/14
    入预热好的烤箱，190度烤18分钟
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    喜欢这个造型吗？喜欢就赶快做起来呀~
小贴士

方子的水量不是一成不变的，可以根据您面粉的吸水性和所在地区的气候来适当调整，水量少了不利于面筋生成和面团的拉伸，会导致成品不松软，组织差。水量大了不好整形，成品卖相不好。我的方子普遍水量不大，大概是跟我这边的气候有关吧。

发布于 2022-12-22
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