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香肠面包
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老公第十六桸超

这月烘焙课堂上有教香肠面包的做法，我觉的放上火腿肠，儿子肯定喜欢吃。晚上烤一炉面包，早上当早餐，省事方能，自己做的好吃、新鲜、放心，有次儿子在外面非要买个果酱面包，儿子咬了一口就扔一边了，我尝了一口，又干又难吃，不知道放几天了。自从做面包就从外面买了一次，就够了……

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
牛奶 95g
鸡蛋 1个
盐 1.5g
白砂糖 30g
酵母 3.5g
黄油 30g
火腿肠 6根
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    液体类放面包桶最下边
  • 步骤 2/17
    面粉放液体上面，糖、盐分别放面粉4角，中间挖个洞放酵母，启动面包机揉面程序，揉15分钟
  • 步骤 3/17
    加入软化的黄油继续揉
  • 步骤 4/17
    揉出手套膜停止揉面，也可以手揉
  • 步骤 5/17
    室温发酵至两倍大，用手沾水戳一下，不反弹不回缩就好了
  • 步骤 6/17
    发酵好的面团用擀面杖排气，不要用力过大
  • 步骤 7/17
    排气好分成6个面团，每个80克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 8/17
    松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/17
    把火腿肠放面片中间
  • 步骤 10/17
    卷起来，捏紧收口
  • 步骤 11/17
    用厨房剪刀剪成10小段，千万别剪断了
  • 步骤 12/17
    交错扭出花形
  • 步骤 13/17
    把面包胚放在铺了锡纸的烤盘上
  • 步骤 14/17
    烤箱下放一碗热水增加湿度，用烤箱发酵功能发酵至2倍大，约30分钟
  • 步骤 15/17
    取出刷蛋液，烤箱180度预热
  • 步骤 16/17
    放入预热好的烤箱180度上下火15分钟，上色满意即可
  • 步骤 17/17
    出炉放至手温装起来
小贴士

1、这个量适合42L烤箱的烤盘

2、鸡蛋用大个的，60-65克

3、根据面粉吸水量不同牛奶量适量增减

4、烤的时间、温度根据自己烤箱脾气调整

5、用厨房剪刀剪，最好别用刀切

6、2次发酵时间半小时，其实是40-45分钟，发酵30分钟取出后，还有等烤箱10-15分钟的预热时间

发布于 2020-01-06
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