jxcaipu logo
芝士片香肠面包
11.5万 热度 15 收藏
爱挣钱的桃酱

芝士香肠面包一直都是我家小朋友喜欢吃的,今天表面用的卡夫芝士粉,没有这个芝士粉的也可以直接刷蛋液,挤上番茄酱和沙拉酱,也是超级好吃,柔柔软软的胖子面包!

配方中的量可以做八个芝士香肠面包。

食材
高筋面粉 225克
低筋面粉 55克
细砂糖 45克
全蛋液 30克
145克(预留点,看着面团状态)
3.5克
酵母 2.5克
黄油 25克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    今天做的面粉量不多,没有用900厨师机,还是用的海氏HK53一体机除黄油之外,其他材料称好(可以用机器自带的称重功能)放入搅拌缸,时间我设的2分钟揉成团,因为预留了一点点液体,所以揉成团之后要看状态。
  • 步骤 2/14
    因为面粉吸水性不一样,空气温度湿度也不一样,所以前面两分钟定好状态之后,我又揉了两分钟后开始加黄油。
  • 步骤 3/14
    加了黄油之后时间设定了五分钟,转速开二档。
  • 步骤 4/14
    今天总的用了九分钟
  • 步骤 5/14
    揉好的面团滚圆放盆子里,盖上保鲜膜25-28度的环境下进行基础一发,这两天广东天气很热,今天的室温正好是27度,直接室温发酵的。
  • 步骤 6/14
    大概发至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成!底部有一点点缓慢回缩没有关系。
  • 步骤 7/14
    一发好之后给面团排气,按压或者擀出大气泡,分成每个60克左右的面团,可以分成八个。滚圆盖上保鲜膜,松弛20分钟。
  • 步骤 8/14
    面团在松弛的时候,我们就可以先弄芝士片和香肠。去年做的脆皮肠吃完了,有脆皮肠的也可以放自己做的脆皮肠,本来我是到超市买烤香肠的,无奈超市都没货了,我就直接买的烟熏味的火腿肠。用那种烤的香肠也是超级好吃的,把香肠的长度切得和芝士片一样,然后芝士片包上香肠卷起来就可以了,尽量卷紧一点,就像上图所示。
  • 步骤 9/14
    松弛好之后,取一个面团擀开,擀成牛舌状或者大一点点的片状都是可以的,长度不用太长,和香肠差不多可以包上香肠就可以了,然后把我们卷好的芝士香肠放在面团中间,底部接口和两端卷起来把收口捏紧就可以了。
  • 步骤 10/14
    全部整形好之后并列排入烤盘,今天我表面用的是芝士粉(芝士粉在二发之前就要撒上)
  • 步骤 11/14
    全部整好形并列排入烤盘之后,表面刷上水,然后撒上芝士粉,如果没有芝士粉就不用刷水直接二发,就可以像我们平时做面包一样。在35--38度左右的温暖湿润处进行发酵,我是烤箱开启发酵功能,烤盘里面放热水进行二发,二发的温度不能超过38度,我开的35度,湿度控制在75%-85%之间,没有发酵箱的可以买一个温湿度计,挺好用的,天气太热的都可以不用开淘箱温度,我今天发了40分钟,发至面团光滑,手指按面团缓慢回弹,时间只是参考,主要看状态。如果表面没有用卡夫芝士粉的,二发完成出来之后,预热烤箱的时候就可以表面刷上蛋液进行烘烤!表面撒了卡夫芝士粉的就二发之后拿出来放在旁边,然后预热,烤箱预热好之后就可以直接烘烤了,不用刷蛋液的。
  • 步骤 12/14
    放入175度充分预热好的烤箱烘烤10分钟之后转160度烘烤15分钟,表面上色满意可以加盖锡纸,时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节!我今天没有用s80的大烤箱,我用40升的小烤箱,我都是没有盖锡纸的!烘烤10分钟之后温度调到160度刚好,根据自家烤箱调节!
  • 步骤 13/14
    今天的卡夫芝士粉撒得有点多了,自己做吃的就是这样,好像什么都不用钱买似的,呵呵!烤完之后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候放密封袋保存。表面没撒芝士粉的可以涂上沙拉酱和番茄酱,也是超级美味的!
  • 步骤 14/14
    超级柔软的胖子,好吃!
小贴士

做面包一定要预留液体,根据面团的状态来酌情添加,老生常谈的话题了,可以看我其他方子上的说明。

时间温度,请按照各家烤箱实际的调节!

没有芝士粉的可以不放,步骤里面都有详细说明。

发布于 2018-10-27
相关菜谱
写评论