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香肠面包
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靴子猫battery

单一的撒果料的面包吃腻了，就来变换一下口味，做一种简单的香肠面包，宝贝看到了特别喜欢……

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
耐高糖酵母 6g
牛奶 140g
黄油 50g
蛋液 112g
盐 2g
白糖 50g
刷表面蛋液 适量
刷表面黄油 适量
台式香肠 10根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    牛奶和蛋液倒入面包桶内，对角放入白糖和盐。（提前安上搅拌叶片）
  • 步骤 2/19
    倒入面粉。
  • 步骤 3/19
    在面粉最上面挖个小坑，放入酵母。
  • 步骤 4/19
    面包桶放入面包机中，按下iMix键，（就是搅拌功能，和面制作）。
  • 步骤 5/19
    一个和面程序停止后，加入黄油，继续按和面程序。
  • 步骤 6/19
    活出手套膜，按停止键。（加入黄油后，再和面20分钟，即可出手套膜）。
  • 步骤 7/19
    拔掉电源，面团留在面包桶内，里面盖好保鲜膜，上面盖一块湿布。
  • 步骤 8/19
    常温下发酵至2倍大。用手沾少许面粉，戳面团中间，洞口既不回缩也不下陷，说明发酵的刚刚好。
  • 步骤 9/19
    取出面团按压排气后，分成10个剂子，每个剂子74g,滚圆后盖湿布松弛10分钟。
  • 步骤 10/19
    准备好香肠10根，（提前用厨房纸擦干表面水分）。
  • 步骤 11/19
    取一个剂子，擀成椭圆形。
  • 步骤 12/19
    中间放入一根香肠，把收口捏紧。
  • 步骤 13/19
    用厨房剪，把香肠从侧面剪断，剪7～8下，香肠剪断，面团底部不剪断是连着的。
  • 步骤 14/19
    如图交错扭开。
  • 步骤 15/19
    全部做好后，放入铺油纸的烤盘内。
  • 步骤 16/19
    放入烤箱，下面放碗刚烧开的热水，用烤箱发酵档，发至2倍大，约45分钟。
  • 步骤 17/19
    发好后刷表面蛋液。
  • 步骤 18/19
    烤箱预热后，开上下火170度，（我是两盘一起烤的，为了节省时间）。把烤箱自带烤盘放第二层，不粘烤盘放最下面一层，烤5分钟后，上下调换烤盘位置，再烤5分钟，再次调换烤盘位置，此时烤箱改用180度，上下火，烤制3分钟后，上面那盘烤制上色后，上下调换烤盘位置，再次烤制3分钟，表面金黄色，即可出炉。（我共烤制16分钟，170度上下火烤10分钟，转180度上下火烤6分钟）。
  • 步骤 19/19
    面包出炉后，立刻刷上提前融化的黄油，既提亮又增香。
小贴士

无

发布于 2020-05-12
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