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花生免揉面包
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定半暮未凉

以前做过免揉面包，做出来组织稍微比揉出筋膜的面包粗糙点，但口味一样的好吃，其实非常适合懒得揉面的人们。全程面包不用手和面，只用刮板翻动几次，很省事。这次我是晚上6点多拌好的面团，第二天早上9点多烤的，面包上面撒满了花生，烤出来很是香。非常好吃。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
鸡蛋 1个
牛奶 130g
糖 28g
盐 2g
酵母 2.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛奶加温，酵母溶解在温牛奶里。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打散。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋和牛奶混合均匀。
  • 步骤 4/13
    直接用不粘锅烤盘，筛入面粉。倒入糖。
  • 步骤 5/13
    面粉和糖用刮板混合均匀。
  • 步骤 6/13
    倒入混合好的牛奶蛋液。
  • 步骤 7/13
    用刮板简单拌匀。
  • 步骤 8/13
    盖好发酵50分钟左右。
  • 步骤 9/13
    50分钟后，再用刮板左右上下翻动折叠面团几次。这时候面团不粘刮板。折叠完盖好就放入冰箱冷藏12小时左右。
  • 步骤 10/13
    一晚上过去就是这个样子，在室温内放置40分钟。
  • 步骤 11/13
    再用刮板折叠几次后就再次发酵50分钟
  • 步骤 12/13
    发酵好后面上撒上花生碎。
  • 步骤 13/13
    入烤箱170度，25分钟。烤好取出。
小贴士

花生要用熟花生米，去红衣擀碎。

这款面包最合适用这种不粘烤盘，不用换模具，一次成功。

观察面包颜色，中间加盖锡纸。

发布于 2023-01-10
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