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铸铁锅免揉面包
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前手缆谂媒

买了lc铸铁锅，必须要来试一下经典的免揉面包！低温长时间发酵，不用操心冬天的发酵问题了，而且组织也相当不错！

食材
金牌面包粉 230g
小麦胚芽粉 10g
水 200g
盐、橄榄油 少许
酵母 1/8t
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把材料（除橄榄油外）倒入大盆，混合均匀，应该是比较湿的。发酵盆里摸上橄榄油，放入面团，松松地盖上保鲜膜，冬天的晚上放在阴冷处发酵16个小时左右（因为南方气温低，所以没有进冰箱冷藏，直接室温了），期间拎起面团的四角各折叠一次
  • 步骤 2/5
    第二天早上起来，再拎起面团的四角各折叠一次，成型，把面团小心移到撒了粉的油纸上，盖上保鲜膜
  • 步骤 3/5
    铸铁锅连盖在灶台上小火预热2-3分钟，烤箱预热200度（主要是因为lc的锅盖把耐热性有限，不然温度应该要尽量高）。面团连油纸一起放入铸铁锅，盖上盖，放进烤箱。
  • 步骤 4/5
    20分钟后拿掉锅盖，降到180度继续烘烤20分钟左右上色
  • 步骤 5/5
    放凉，切片，配上宜兰带回来的三星葱奶油酱太赞了
发布于 2018-06-05
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