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猪肚包鸡——staub铸铁锅版
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气泡温泉酒

猪肚包鸡，是有名的粤菜，得了一直土鸡，迫不及待用铸铁锅试试煲一锅原汁原味的汤。

其实做法很简单，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后放锅中煲熟，食前再将猪肚剖开，取出熟鸡一起斩件后再放回原汤料中煮开再吃。

食材
整鸡一只 大概2斤
猪肚 一个（我用的600g）
白胡椒粒 10克
葱、姜 适量
料酒 适量
红枣、枸杞 看自己喜欢
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将买来的猪肚仔细清洗干净，一定要里里外外翻过来洗。而且内面的白色脂肪要用剪刀剪掉，洗的时候要用面粉多次揉搓，去掉黏液。最后洗的时候放一些料酒能去腥。不夸张的说洗猪肚绝对太虐了。
  • 步骤 2/13
    鸡洗干净，去头去脚，鸡屁股也不要。葱姜洗净备用。而且用多多拍几次把鸡骨头拍断，方便放入猪肚中。
  • 步骤 3/13
    如果时间来得及，鸡放入冷水中煮沸焯水，去除异味和血污。我实在赶时间，没来得及弄。在鸡肚子里中放入葱姜枸杞红枣和胡椒粒，再将整鸡放入猪肚中。
  • 步骤 4/13
    把鸡塞进猪肚，用竹签封口。
  • 步骤 5/13
    猪肚放入铸铁锅，加水，大火烧开，转小火煲2小时。
  • 步骤 6/13
    其中注意捞一下浮沫。
  • 步骤 7/13
    铸铁锅煲汤小秘诀，由于staub铸铁锅锅盖上凹下来的，在表面注水，能使蒸汽更快更好地回到锅内，汤更加原汁原味。
  • 步骤 8/13
    看看。
  • 步骤 9/13
    煲煮好后开锅，从猪肚中取出整鸡，斩件，猪肚切丝。
  • 步骤 10/13
    将切好的鸡肉、猪肚重新放入锅内，开火继续熬煮，约5-10分钟。
  • 步骤 11/13
    随后关火，调入白胡椒粉、盐，撒葱花，即可品尝味道鲜美的肚包鸡啦~
  • 步骤 12/13
    最后回锅煮的几分钟也很重要，所有香味在那一刻被激发出来，真是鲜美不可挡，诱人没商量。
  • 步骤 13/13
    用铸铁锅做汤简直完美，原汁原味的鲜美~
发布于 2018-12-10
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