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猪肚包鸡
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裔蹂躏你

猪肚包鸡，一直很喜欢妈妈做的这道菜，一般都只有过年过节的时候才有吃到，出来外地了，想着自己尝试看看，一直怕那味，犹豫不决来着，呵呵，老公提出来要想吃了，就下定决心，按照老妈教的认真完成，没想到竟是这么美味！！！

食材
猪肚 800g
老母鸡 半只
党参 2根
玉竹 10小片
当归 1根
枸杞 5-10粒
红枣 5-10颗
莲子 10-15粒
姜片 葱段
白胡椒粒 8-15粒
盐巴 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肚买回来，用清水浸泡，反复搓洗，表面的脏东西用刀刮干净，翻面用剪刀剪掉白色的油脂；倒几滴白醋反复搓洗几遍，两面都要加醋清洗，再用清水多冲洗几遍。（不要加太多的醋，不然会变苦的）；莲子用清水浸泡20分钟；党参玉竹当归红枣枸杞分别清洗干净备用。
  • 步骤 2/7
    半只鸡买的时候让老板给剁成小块，用清水冲洗干净。
  • 步骤 3/7
    锅中倒入清水烧开，倒入少许料酒和姜片，放入猪肚焯下，撇去浮沫捞出；再放入鸡肉块焯下，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
  • 步骤 4/7
    把鸡肉块塞进猪肚里面，放入党参玉竹几片，葱段和姜片，可以用绑粽子的绳子封口；
  • 步骤 5/7
    烧锅提前放清水烧开，放入猪肚，加当归，剩下的党参玉竹和姜片葱段，加少许黄酒，白胡椒粒，大火烧开后转小火炖30分钟，打开盖加入莲子，红枣继续炖2个小时，（个人喜欢小火慢炖，时间久点，可以用筷子插下试试熟度）。
  • 步骤 6/7
    出锅前10分钟可放入少许枸杞，再加盐调味即可。
  • 步骤 7/7
    煲好后取出猪肚，用剪刀剪成小条，鸡肉倒出来，倒入乳白色的汤，大功告成了。
小贴士

秋冬滋补又养生的一道靓汤，大家都不妨尝试看看，绝对不会让家人失望的一道大菜。

发布于 2018-10-29
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