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胡椒猪肚包鸡
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束的回忆不在唒
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时间:10-30分钟
食材
猪肚 一个
鲜鸡 一只（或半只）
胡椒 30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
红枣 十五粒
党参 四支
玉竹 一两
枸杞子 适量
八角 几粒
香叶 两片
桂皮 一小段
盐 少许
料酒 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
  • 步骤 2/9
    在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
  • 步骤 3/9
    加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
  • 步骤 4/9
    外层的洗法一样
  • 步骤 5/9
    面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！
  • 步骤 6/9
    干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
  • 步骤 7/9
    先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
  • 步骤 8/9
    准备好所有配料
  • 步骤 9/9
    先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
小贴士

猪肚一炖会缩水比较严重，所以煲的时候量可以略多一点。我用的墨鱼比较小，大墨鱼的话放半只或者1/3只就可以了，喜欢吃墨鱼的可以多放点，这个按个人口味自己增减哈^_^

发布于 2019-03-02
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