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胡椒猪肚煲鸡
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阳刚historian

女儿最爱喝的汤，很香。

食材
老母鸡半只或嫩鸡一只 适量
胡椒粒（拍碎） 适量
猪肚 1个
姜 4片
盐（煲好汤再下） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先准备一煲水，水量大概一半多一点。
  • 步骤 2/8
    胡椒粒拍碎（用刀身压一压听到啪一声即可），姜片，放入汤煲中煲滚。
  • 步骤 3/8
    鸡斩件（大块）或整鸡，飞水。猪肚洗净，不用飞水。把鸡放入猪肚内。
  • 步骤 4/8
    冻水放入所有材料。大火煲。
  • 步骤 5/8
    水再次滚开后，把浮沫撇去，倒掉。
  • 步骤 6/8
    这些是浮沫。
  • 步骤 7/8
    约煲15～20分钟，完全撇去浮沫后，加盖转中火煲大约1小时，用筷子插猪肚试试软度，如果轻易插入就可以调味，如未软继续加时。
  • 步骤 8/8
    美味胡椒猪肚鸡汤，营养简单！猪肚捞出，可以做卤水猪肚。或切片摆好，淋上酱油；或用沙姜炒……等等都可以做出美味菜肴。
小贴士

浮沫如不去掉会影响汤的鲜味。

发布于 2018-08-01
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