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猪肚包鸡（凤凰投胎）
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剩蛋老人羽
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时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1个
清远鸡 1只
姜 几片
白胡椒粒 适量
红枣 适量
枸杞 适量
沙参 适量
玉竹 适量
黄芪 适量
淮山 适量
盐 最后放
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清远鸡一只，剁成块焯一下
  • 步骤 2/9
    猪肚用面粉和白醋反复揉搓洗干净
  • 步骤 3/9
    各种材料备好
  • 步骤 4/9
    把料放一半在肚中
  • 步骤 5/9
    在把鸡块全部塞进肚里
  • 步骤 6/9
    用线缝上，也可以用竹签封口
  • 步骤 7/9
    加水把猪肚包鸡放进汤煲，加水除去枸杞，剩下的料搜放进去，大火烧开，小火2小时
  • 步骤 8/9
    2小时后取出放一会儿
  • 步骤 9/9
    温热时猪肚拆线取出鸡块
小贴士

1、在清洗类似猪肚的内脏食材，最好使用盐或面粉进行多次的揉搓，清水冲洗，再以煮开的姜水进行焯水，能更好的祛除腥臭味。

2、缝线时，选择普通的白线即可；拆线时，手要快，避免弄坏或弄凉猪肚。

3、炖煮汤时，若担心药材难以清理，可用汤袋装好。

4、炖煮汤时，胡椒的份量不宜过多，否则容易影响汤的味道，要按食材的份量而定。

5、添加不同的配料，可以把汤渣完美转身，变成一道美味的菜肴。

发布于 2018-08-08
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