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免揉面包
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江南过客焦

在书店的一本面包书上看到的方子，喜欢这种简单的制作方法，虽然口感上肯定和经过反复揉制的面包有差异，但通过低温长时间发酵，一定程度上弥补了面包口感上的不足，是忙碌的上班族和不爱揉面星人的福音，面包接近于乡村面包的口感，软软的，低糖健康，我反而比较喜欢这种质朴简单的味道。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 230g
黑麦粉（只用高筋面粉也可以） 20g
水 160ml
安琪干酵母 3g
盐 3g
糖 15g
橄榄油或植物油 一大勺（喝汤勺）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将食材称好后，先将粉类混合均匀。
  • 步骤 2/7
    然后加入油和水用筷子搅匀，水预留10ml，根据面粉吸水性 视情况再加。面粉搅成絮状没有干粉即可。
  • 步骤 3/7
    将面粉揉至完全均匀即可，盖上盖子室温发酵一小时后移到冰箱冷藏5小时或一个晚上。
  • 步骤 4/7
    拿出冷藏的面团，用手轻拍排出空气，整成椭圆形。
  • 步骤 5/7
    放温暖处发酵50分钟左右，面团发到原先的两倍，撒上干粉，用刀片割包。
  • 步骤 6/7
    放预热好的烤箱，200°烤25分钟左右。
  • 步骤 7/7
    切片食用。
小贴士

1.加水时为避免面团过稀，一定要先预留10ml左右的水再视情况添加。 2.冰箱冷藏最好不低于5小时，否则口感会相对差一点哈。 3.大家可以在早上起床的时候将面团做好冷藏起来，晚上回家烤，或者晚上冷藏第二天早上烤，都很省事哦。

发布于 2018-08-22
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