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铸铁锅腊肠煲仔饭
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流年里沉淪以风

铸铁锅版腊肠煲仔饭。

我家菜单上的保留项目。隔段时间就要做一次。照片还是上次做时拍的过程图，然后一直仍在草稿箱里，没有编辑。～哈哈，暴露了我是典型的拖延症^-^

用海鲜锅（铸铁锅）做腊肠煲仔饭的好处就是，上面可以肆意地铺满自己喜欢的料，满满地一层足以盖住下面的白米饭，锅底整整一层锅巴，吃起来甚是满足！

而且只要准备好上好的原料，做起来快捷又方便，操作时只有香味儿没有油烟。

食材
大米 350克
水 450克
腊肠 2根
香菇 2朵
油菜心 6棵
鸡蛋 2个
小香葱末 少许
植物油 适量
生抽 适量
老抽 一点点
白糖 适量
芝麻油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大米洗净，然后用清水（菜谱分量外的）浸泡1小时。泡好的米沥干水分。锅底和锅壁刷一层薄薄的油，再倒入大米，把米铺平，加入450克水，然后煮饭。
  • 步骤 2/10
    泡米的同时处理其他配料。腊肠切片。香菇切片。另起锅烧水，水开后加一点点盐和一点点油，把洗净的油菜心放入烫一下至变色，迅速捞出沥干备用。拿一个小碗调煲仔饭的调料汁。
  • 步骤 3/10
    大火煮饭至沸腾，转小火焖一会儿直到水分基本要干时。
  • 步骤 4/10
    把切好的腊肠片平铺在米饭上，继续中小加热3分钟。
  • 步骤 5/10
    打开锅盖放入香菇片，接着盖好锅盖中小火焖1分钟。
  • 步骤 6/10
    磕入两枚鸡蛋，然后接着焖1分钟。
  • 步骤 7/10
    放入提前烫好的油菜心，然后沿着锅四周淋一点植物油，继续中小火焖1分钟。
  • 步骤 8/10
    打开锅盖把调好的碗汁均匀地淋在饭菜的表面。
  • 步骤 9/10
    撒葱末，再关火焖一会儿，打开锅盖，搅拌均匀就可以大口吃啦。
  • 步骤 10/10
    把锅底的锅巴翻上来，吃着超过瘾！
发布于 2018-07-16
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