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砂锅腊肠煲仔饭
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骨牌倒了

煲仔饭源于两广一带，也称瓦煲饭，就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香，所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭，那焦黄的锅巴又香又脆，真的是太好吃了。

时间:10-30分钟
食材
大米 250克
腊肠 2根
腊鸡腿 半个
小青菜 1小把
鸡蛋 1个
蒸鱼豉油 2大勺
糖 半勺
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
  • 步骤 2/9
    砂锅先抹点油。
  • 步骤 3/9
    倒入提前浸泡好的大米。
  • 步骤 4/9
    加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀。
  • 步骤 5/9
    大火煮开后转小火。
  • 步骤 6/9
    等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
  • 步骤 7/9
    小青菜洗净后放入锅中焯下水。
  • 步骤 8/9
    等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
  • 步骤 9/9
    在焖饭的时候把酱汁调好（蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀）。
小贴士

米要提前浸泡2小时以上，因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴，就要在煮的时候先在锅中倒入少许油，这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。

发布于 2018-09-19
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