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蒜泥花生酱香面包
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唯恐天下不乱仲

草儿特别喜欢花生，炒食煮粥炖汤都会加点花生，尤其是炖汤，那粉粉糯糯的口感特好吃。更喜欢花生做馅料，既有口感也有味道。甜的花生固然好吃，偶尔来点咸味的，尤其是蒜香风味的面包，真的很不错。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
酵母 1g
葵花仁油 64g
盐 3g
水 100g
白糖 17g
自制花生酱 30g
鸡蛋 1个
蒜瓣 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉100克放入料理盆，加入清水100克酵母1克，拌匀，室温下发酵6小时作为酵头备用。
  • 步骤 2/16
    面粉200克白糖15克盐1克葵花仁油14克鸡蛋1个放入料理盆。
  • 步骤 3/16
    酵头倒入料理盆。
  • 步骤 4/16
    混合拌匀，手工揉面。
  • 步骤 5/16
    揉至面筋扩展，可以拉出膜。
  • 步骤 6/16
    面团收入保鲜盒；冰箱冷藏发酵20小时，至2.5倍大。
  • 步骤 7/16
    面团取出排气、分割， 滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 8/16
    准备好自制花生酱；蒜瓣去皮洗净，压成蒜泥放入碗中。
  • 步骤 9/16
    加入花生酱30克，调入葵花仁油50克盐2克白糖2克，拌匀作为馅料备用。
  • 步骤 10/16
    取一份面团，擀成长舌形。
  • 步骤 11/16
    抹上一层花生蒜泥馅。
  • 步骤 12/16
    从一端卷起，底边捏合紧实不露馅。
  • 步骤 13/16
    面包生胚放入烤盘。
  • 步骤 14/16
    饧发30分钟。
  • 步骤 15/16
    刷上蛋液，用锋利剪刀在面包表面剪出数个口子。
  • 步骤 16/16
    烤箱预热。 烤箱上下火，中下层180度，烘焙25分钟。
小贴士

1、酵头在室温下慢慢发酵，面团呈蜂窝状，且可以拉出很长的丝最好。

2、馅料加点白糖提提味，蒜香味道更浓郁。

3、烘焙时间和火力需要根据烤箱性能灵活掌握。

4、花生的不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。当然，食之有度最好。

发布于 2020-09-14
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