Name: 吮指怪味虾球
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 小龙虾 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 红油 适量; 花椒 适量; 黄酒 适量; 香醋 适量; 盐 适量; 白糖 适量; 胡椒粒 适量; 蚝油 适量; 孜然 适量; 番茄酱 适量; 风干罗勒碎 适量

吮指怪味虾球

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买回来的小龙虾，用淡盐水浸泡约30分钟后，换清水漂洗，用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷洗龙虾的时候捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，注意不要被龙虾的钳子伤到，反复漂洗至水清无沫为至；将虾头拧下，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了。(也可让卖虾的人代劳)

时间:30分钟-1小时

食材

小龙虾适量

姜适量

蒜适量

红油适量

花椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用；
步骤 2/6

锅内坐水，入花椒粒、姜片煮开；
步骤 3/6

下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒；
步骤 4/6

龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用；
步骤 5/6

锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒；
步骤 6/6

将制作调料依次加入：喷黄酒、香醋、蚝油，调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水，大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。

小贴士

俗语话，一个榴莲胜过两只鸡。

发布于 2019-01-22

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