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吮指茄汁虾酥，宴客抢手菜
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善良strip

这种明虾大概是市场上最常见的虾，无论什么做法都应该不会难吃，虾肉嫩且鲜甜。白灼盐水虾，蒜蓉炒虾，芝士焗大虾都尝试过，但是吃起来都需要剥下皮，对嘴急的主儿那是种煎熬吧！介绍一下吮指茄汁虾酥的做法，基本省去大部分剥皮的时间，好吃又过瘾，做法其实不复杂

时间:10-30分钟
食材
明虾 500g
面粉 50g
葱姜沫 少许
蕃茄酱或蕃茄沙司 3勺
白胡椒粉 1勺
白砂糖 3勺
米醋或白醋 4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    明虾剪掉头部的虾鳌，就是头部尖刺的部分。剪掉虾须。虾身剪刀开背去除虾线。水下清洗几过，保证干净
  • 步骤 2/8
    虾滤干水后放入干净的保鲜袋，随后把面粉倒入装有虾的保鲜袋挤口摇匀，目的是保障虾身上均匀的裹上一层面粉，这种方法上粉比较均匀，面粉不薄不厚，最大限度的保障了厨房卫生，少刷盘子不脏手，最后把用过的保鲜袋丢掉就完事，省的刷呀洗呀的，影响烹制美食的好心情，省时间效果好
  • 步骤 3/8
    油锅7-8成热的时候，裹好粉的大虾下入油锅炸酥。第一次定型，拿起炸锅上的提篮等油温上来再复炸一下更加酥，这样炸完虾皮都是可以直接嚼着吃的
  • 步骤 4/8
    把炸好的虾捞出到煎炒锅里
  • 步骤 5/8
    准备料汁，我就用了一只这样的小碗，里边有醋，糖，白胡椒粉，和蕃茄沙司和水。再另外准备葱姜沫少许备用
  • 步骤 6/8
    葱姜沫下入虾锅，小火翻炒出香。这步其实可以不用倒油。炸虾上的油足够把葱姜煎香
  • 步骤 7/8
    倒入调好的碗汁，翻炒，等虾身上裹上浓浓的酱汁，看到锅边有料汁起均匀小汽泡就好了
  • 步骤 8/8
    就是这样啦！~除去虾头里的红色小袋子不能吃，要拨出来。其它部分基本整只都可以放嘴里。因为是甜口的，所以小朋友非常喜欢，吸吮着茄汁吃大虾，喂饭基本不用费劲。喝酒的作为下酒菜，大口喝酒大口吃虾真的不要太过瘾啊！每次宴客，最先见盘光的基本就是它
小贴士

盐可以不加，味道更新鲜。

发布于 2018-08-31
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