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吮指皮皮虾
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燕谁把琴弦拨断

父亲自五十年前随军南下，家乡便成了每个除夕酒杯中琥珀色的乡愁。而对我来说，家乡是泥坯房中棒子面粥的气味，也是夕阳里和堂兄弟们一同抓青蛙、找蝉蜕的身影。在我为数不多的童年记忆中，那个五年级暑假占据了相当多的美好。

年轻时没有羁绊，所谓家乡只是履历表中的一个必填项，我也固执地认为自己是个灵秀的江南女人，当别人说我有北地女子的样貌特征时，我的内心是拒绝的。

当四十岁的我，立在家乡的田头，看着薄薄的炊烟自屋顶升起，黄河坝前的芦苇被夕照镀上金边，一旁年迈的婶婶操着我半数不懂的方言，絮叨着村中诸事，胸中忽地腾起一阵温暖。正如血脉不可分割，故土情怀也蚀刻于我的基因当中，只一抹夕阳，便一地绚烂！

临上飞机前，大哥硬塞给我一箱海鲜，皮皮虾新鲜肥美，就以这盘赣味特色的皮皮虾来藉我的乡愁吧。

时间:10分钟内
食材
皮皮虾 750克
大蒜 4瓣
红椒 2个
生姜 半块
青花椒 适量
孜然粒 适量
椒盐 适量
料酒 适量
麻辣香锅调料 1大勺
香芹 1根
洋葱 1块
食用油 适量
红干椒 6个
老抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    皮皮虾处理好。
  • 步骤 2/9
    平底锅内放少许油，烧热后加入皮皮虾煎炸。
  • 步骤 3/9
    一面煎至变色后换另一面煎。
  • 步骤 4/9
    两面都煎好后盛出。
  • 步骤 5/9
    红干椒用水泡几分钟。
  • 步骤 6/9
    洋葱、大蒜、生姜、红椒切碎。热锅起油，加入花椒粒炸香后，花椒捞出不用。
  • 步骤 7/9
    加入洋葱、大蒜和生姜、辣椒碎炒出香味。
  • 步骤 8/9
    再加入一勺麻辣香锅调料炒出红油。
  • 步骤 9/9
    投入皮皮虾翻炒至上色，加入料酒焖两分钟后再加入椒盐和孜然碎炒出香味儿。
小贴士

说一下挑选时怎么区分公母吧；活琵琶虾可以看虾身子背面头下面算是脖子的部分有三道白痕的是母的，反之是公的。煮熟了后很多人就区分不开了，教你一招，还是刚刚说到的那部分在第三节除了和上面两节一样有两条腿外，公的就余外多了两条哦，很小也很细的哦

发布于 2018-08-25
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