jxcaipu logo
冰糖葫芦+山楂雪球
15.1万 热度 23 收藏
率直illuminate

这次买的山楂成熟鲜红真漂亮~外面贩卖的冰糖葫芦总是觉得不够卫生健康,还是自己动手做吧,其实很简单哈~余锅的糖浆还能再做山楂雪球,一举两得不浪费~

时间:1-2小时
食材
山楂 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜山楂简单清洗后放盐水里浸泡15分钟左右。
  • 步骤 2/9
    洗净,用小刀剜去顶部的蒂跟底部黑色部分,用竹签串起来,放一旁备用。
  • 步骤 3/9
    开水跟冰糖1:1。大火煮开,可用铲子辅助搅拌冰糖更快融化,全部融化后,转中火煮约八分钟。冰糖融化之后不要搅拌了。
  • 步骤 4/9
    煮到像图中泡沫密集微黄就大概可以了。
  • 步骤 5/9
    可用一根筷子戳到糖浆中,再放到凉白开水里,放入口中一咬,糖是脆的即可,若还粘牙便让糖浆再熬一会。
  • 步骤 6/9
    最后拿串好的山楂迅速在糖泡里滚一圈,挂大碗或其他容器里,在通风阴凉处晾十分钟或更长时间,糖浆凉了变脆就完成了。
  • 步骤 7/9
    最后完成的糖葫芦,厚厚的脆糖衣跟山楂真是酸甜的完美搭配~
  • 步骤 8/9
    做多了,用油纸包裹起来带去跟他人分享~
  • 步骤 9/9
    之后锅里还剩些糖浆,这量又不足以再裹糖葫芦了,便可用铲子迅速翻炒,让糖浆快速结晶。
小贴士

1.串糖葫芦的时候尖端留截竹签可方便挂容器里,晾凉之后糖浆圆满包裹着山楂。

2.糖浆是最重要的部分,熬的时候注意观察糖的火候,熬好了要立马把火调到最小,准备最后的裹糖。

3.裹糖的时候可倾斜锅,滚裹的时候速度要快,注意防止烫伤,最后裹不到的地方可用勺子舀了淋上,舀的时候不要剧烈翻动,不然会出现白色结晶。

4.在蘸糖过程中,如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下,切记不可过度加温以防熬糖过火,口感发苦。

发布于 2018-06-28
相关菜谱
写评论