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酸甜可口的小零嘴-山楂雪球
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祈祷vanish

转眼便是深秋了，虽然是在南方，但在街头已经可以看到山楂果红彤彤的身影。酸涩的山楂，就像纯纯的初恋，红颜似火的外表下是青涩味道，不禁让我想起校园时代的恋情，羞涩却又单纯。

很早以前，在南方是很少能在街头看到山楂果，运气好的话，才能遇到那走街窜巷吆喝卖冰糖葫芦的老汉。比起冰糖葫芦，其实山楂雪球更吸引人。红红的山楂果外面挂着一层薄薄的糖霜，就像小姑娘那白里透红的小脸蛋，甜蜜中带着酸酸的味道！

时间:1-2小时
食材
山楂 150g
细砂糖 100g
清水 50g
白醋 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    山楂清水洗净，晾干水分，这一点很重要！
  • 步骤 2/6
    锅放火上放入细砂糖和清水比例是2:1。
  • 步骤 3/6
    开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的糖汁，熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糊锅。
  • 步骤 4/6
    锅里出现细小的气泡，加入白醋，可以使糖汁快速出现结晶现象。
  • 步骤 5/6
    将糖汁倒入放有山楂的大盆中，用铲子快速搅拌，使山楂表面均匀地被糖汁包裹，继续搅拌。随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，这需要足够的耐心。
  • 步骤 6/6
    这样，酸甜可口的山楂雪球就做好啦！
小贴士

1、煮好的糖汁一定要倒出来和山楂搅拌均匀，不要直接放山楂进去炒，否则山楂会变软变酸，口感不好。

2、如果不怕麻烦的话，可以用吸管或者筷子穿过山楂，从而达到去核的效果，这样吃起来的时候就会比较方便，不用吐核啦！

发布于 2018-12-01
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