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焦溜丸子
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绿豆crash
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时间:10-30分钟
食材
牛肉馅 250g
葱姜蒜 适量
适量
胡椒粉 1勺
淀粉 适量
料酒 4勺
酱油 1勺
老抽 一勺
味精 半勺
半勺
木耳 适量
青椒 1个
红尖椒 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱姜用刀拍松,泡葱姜水;木耳提前泡发,水烧开后,焯木耳
  • 步骤 2/9
    半斤馅,40g葱姜水,半勺盐,半勺胡椒粉,加肉馅的三分之一量的淀粉,搅打均匀后,摔打
  • 步骤 3/9
    摔打之后就是这个样子了
  • 步骤 4/9
    葱姜蒜切片,青椒切成菱形块,红椒也切成片
  • 步骤 5/9
    调碗汁:料酒4勺,一勺生抽,一勺老抽,半勺味精,半勺糖,一勺淀粉,加入的水跟调料比例为1:1,和匀
  • 步骤 6/9
    油烧到4成热,勺子沾些油,用虎口挤出丸子,用勺子取下,下入炸锅,炸制浅黄色捞出,油烧到7成热后放入炸制金黄色,捞出
  • 步骤 7/9
    窄油烧热后,葱姜蒜片煸香
  • 步骤 8/9
    把碗汁和匀,倒入碗汁,烧制浓稠
  • 步骤 9/9
    汁烧浓稠后,倒入丸子,青红椒,木耳,翻炒均匀,加入香油,翻炒均匀
小贴士

1、炒杏鲍菇的时候一定要小火,才容易把杏鲍菇本身的汤汁炒出来,火大了容易焦。

2、我家口轻所以没加盐,如果你觉得淡了,可以加点盐进行调整。

发布于 2018-10-31
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