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老北京焦溜丸子
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听菡谁予琴乱
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时间:1-2小时
食材
猪肉馅 适量
木耳 适量
马蹄 适量
红彩椒 适量
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。
  • 步骤 2/12
    将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。
  • 步骤 3/12
    将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。
  • 步骤 4/12
    把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
  • 步骤 5/12
    锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。
  • 步骤 6/12
    将炸好的丸子先捞出备用。
  • 步骤 7/12
    另取一锅锅内做油煸香葱、姜。
  • 步骤 8/12
    放入红椒块、木耳煸炒。
  • 步骤 9/12
    碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4。
  • 步骤 10/12
    倒入锅内炒匀调成汁。
  • 步骤 11/12
    锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。
  • 步骤 12/12
    炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。
发布于 2019-02-07
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