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老北京干炸丸子
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大概我在等你

干炸丸子是老北京的传统美食，是老北京人年夜饭必备的食品，干炸丸子外焦里嫩，颜色金黄实在是勾人食欲。这种小丸子可以变换成好多菜菜哟，，，，干炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜丸子汤。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
肥瘦猪肉 300g
馒头 1个
马蹄 50g
香油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
五香粉 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/14
    姜去皮切碎。
  • 步骤 3/14
    大葱切碎，加入清水泡至5分钟。
  • 步骤 4/14
    馒头用水泡发。
  • 步骤 5/14
    荸荠去皮碾碎。
  • 步骤 6/14
    将肉馅中加入姜碎，五香粉 香油 鸡精 盐搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 8/14
    办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    把馒头挤出水分后加入肉馅中。
  • 步骤 10/14
    继续顺一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 11/14
    锅中注入油烧至6成热，将肉馅制成小丸子依次放入油锅。
  • 步骤 12/14
    待所有的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出.
  • 步骤 13/14
    再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。
  • 步骤 14/14
    炸成枣红色捞出沥油。
小贴士

丸子炸制要复制，油温控制在6--7成热，油温过高，表皮糊了，里面没熟，油温过低，丸子成型不好易碎。

发布于 2019-08-20
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