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老北京焦圈
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老头forum

焦圈是一种北京地区汉族传统名点。本品色泽深黄，型如手环，焦香酥脆。北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。自从随父母来到安徽，几十年了，老北京的焦圈，油饼，一直都是我记忆深处的美味，前几天不知怎么的，特别的想念焦圈的味道。于是自己动手以解相思之苦····

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
油 15ml
盐 5g
小苏打 2g
泡打粉 3g
酵母 3g
蛋液 30g
温水 140g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有食材称重备用。
  • 步骤 2/13
    温水中加入盐，泡打粉，酵母拌均匀。
  • 步骤 3/13
    再把蛋液倒入拌均匀。
  • 步骤 4/13
    然后加入小苏打，面粉混合再加入油、
  • 步骤 5/13
    揉成面团静置醒发3-5个小时以上。
  • 步骤 6/13
    醒发好的面团撑拉成为一指宽的长条。
  • 步骤 7/13
    然后再切成1厘米宽6厘米长的条。
  • 步骤 8/13
    每两个叠压在一起。
  • 步骤 9/13
    用小刀在中间划上一道，两头不要划断。
  • 步骤 10/13
    依次全部做好静止10分钟。
  • 步骤 11/13
    锅中油烧热放入焦圈生坯。用筷子在中间插入旋转。
  • 步骤 12/13
    使其慢慢变大成为圆环状。
  • 步骤 13/13
    炸至金黄捞出沥油即可。
小贴士

用温水把盐，酵母，泡打粉一起搅拌混合，才能和面粉更好地融和在一起。

发布于 2019-08-28
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