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焦熘丸子
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半盏茶茉莉花

【焦熘丸子】可以用肉丸子，也可以用素丸子，荤素搭配的丸子也不错。这道【焦熘丸子】就是用的猪肉加了莲藕调制而成的荤素搭配的丸子。炸制肉丸子最好用肥瘦相间的肉馅。

时间:10分钟内
食材
猪肉 300g
莲藕 50g
胡萝卜 30g
油 适量
盐 适量
白糖 少许
生抽 少许
葱姜 适量
鸡粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把猪肉切粒
  • 步骤 2/11
    然后再剁碎
  • 步骤 3/11
    莲藕去皮洗净，剁碎
  • 步骤 4/11
    肉馅加鸡粉、少许盐、葱姜水、生抽调味
  • 步骤 5/11
    再加入适量淀粉，将其充分搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    放入剁碎的莲藕
  • 步骤 7/11
    搅拌均匀即可
  • 步骤 8/11
    热油，把肉馅挤出丸子，放入锅中炸制，炸制到定型上色捞出
  • 步骤 9/11
    锅留底油，炒香葱姜，放入配料胡萝卜片，加适量水烧开，加盐、白糖调味，淋入水淀粉勾薄芡
  • 步骤 10/11
    放入炸制好的丸子，快速翻勺，丸子表面均匀裹附汤汁，即可关火
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、最后熘制时的配料可以按照自己喜欢的搭配就可以。

2、肉馅中有一点肥肉，炸制之后能够增加丸子的酥脆口感。

发布于 2019-11-18
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