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外焦里嫩素丸子
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紫菜

丸子中本来的配方加泡好的粉丝段，我时间来不及了，添加了自己的法宝---粉条渣！

粉条渣是我们家这边的习惯，通常是在制作饺子时候防止馅料出水添加的，一般在炸鸡蛋后加入一些，炸好后一起拌馅。粉条呢当然也是老家自己的红薯自制的。老家的亲戚断不了给我家捎点粉条和这个渣。还别说这个方法好像就我家用。外面还没买的呢。

今天做丸子我索性也加了点还不错的样子。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 400g
白萝卜 100g
面粉 180g
粉条渣 20g
油 适量
盐 适量
葱 适量
鸡精 适量
十三香 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    胡萝卜和白萝卜用细擦窗擦成丝，加入盐，十三香，鸡精，葱末姜末
  • 步骤 2/8
    搅拌后的馅料静止一会，会出汤，要把汤倒掉。
  • 步骤 3/8
    用热水把粉条渣泼开，泡软。泡一会把水倒掉。备用
  • 步骤 4/8
    将准备好的粉条渣倒入萝卜丝里，搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    在馅料里加入面粉。面粉一定要少加，因为我们的原料里不加水。一般一斤菜加3-4两的面粉就可以了。搅拌好就是这样的。稍微能成团，然是不是稀糊的。
  • 步骤 6/8
    搅拌好的馅料里加入一点油，这样炸出来可以外焦里嫩
  • 步骤 7/8
    锅中倒入适量油，烧至5成热就可以下锅炸了。这个丸子要小火慢慢炸，不要急，然后丸子可以用手心团成团，也可以挤成团，所以我的不适大小一模一样哈哈。
  • 步骤 8/8
    当丸子一面定型后翻个面，看颜色有78熟后，改大火，这样上下色，然后可以把油炸出来，少吃点油健康啊。最后炸好就可以成盘了，外焦里嫩非常好吃！
小贴士

菜和面的比例很重要，胡萝卜8白萝卜2，这样一斤馅料加3-4两面粉。

5成油温炸制

发布于 2022-10-23
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