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炸豆腐的时候,不要直接下油锅,多加这一步,豆腐外焦里嫩超好吃
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张良net

8月份学做家常菜第2课鸡汁回卤干，去了好几个超市也没有买到豆腐果，情急之下差点用鱼豆腐代替了。九九味老师说可以自己炸豆腐果，可是我们这里没有老师说的那种豆腐，就用老豆腐代替了呵呵O(∩_∩)O~我这个炸豆腐是和同事学习的，采用先蒸再炸的方法。处理豆腐用蒸代替煮，可以去除很多水分，炸起来更好吃的撒~

时间:30分钟-1小时
食材
老豆腐 1块
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    老豆腐一块
  • 步骤 2/7
    将豆腐切成4厘米见方、1厘米厚的块状
  • 步骤 3/7
    开水放蒸锅，蒸20分钟
  • 步骤 4/7
    将蒸好的豆腐控干水分放凉，切成三角形备用 PS：也可以不切，直接正方形
  • 步骤 5/7
    油八成热时放入豆腐
  • 步骤 6/7
    炸制金黄色即可 PS:复炸一遍效果更好
  • 步骤 7/7
    装盘~
小贴士

1.处理豆腐用蒸代替煮，可以去除很多水分，炸起来更好吃；

2.豆腐复炸一遍味道更佳。

发布于 2019-05-27
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