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啤酒紫苏焖鸭
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肖申克

小时候吃过寥寥几次的紫苏田螺，却成了儿时最深刻最美味的小吃，就觉得田螺怎么那么香呢？

其实之所以觉得田螺那么好吃，紫苏有大半功劳，紫苏有其特有的香味，作为食物的佐料，能很好地增添食物的鲜香味美。

今天就用紫苏搭配做一道鸭肉，也是相当下饭解馋。

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效，而紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的。

嫩鸭1/4只，啤酒1罐，紫苏3枝，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，花椒6粒，八角1个，香叶2片，盐少许

时间:10-30分钟
食材
嫩鸭 1/4只
啤酒 1罐
紫苏 3枝
豆瓣酱 1汤勺
酱油 1汤勺
老抽 1汤勺
姜 7片
花椒 6粒
八角 1个
香叶 2片
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。
  • 步骤 2/9
    2.捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。
  • 步骤 3/9
    3.热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。
  • 步骤 4/9
    4.继续小火，放入豆瓣酱，炒香。
  • 步骤 5/9
    5.转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    6.倒入生抽，老抽炒匀。
  • 步骤 7/9
    7.把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。
  • 步骤 8/9
    8.放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。
  • 步骤 9/9
    9.倒入小米椒，适量盐炒匀。
发布于 2018-12-17
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