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沙姜紫苏焖鸭
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追风cloudy

都不记得是什么时候买了的一只整鸭放冰箱好久了，当然，包装上的日期表明保质期是明年呢。冰箱里食物太多，而鸭子占用的容量也大，最好的方法就是先将这庞然大物给解决掉。于是，我先将鸭腿切下来烤着吃，剩下的部分就用沙姜与紫苏给焖了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 800g
橄榄油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 少许
沙姜 适量
紫苏 适量
葱 适量
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：切块的鸭肉、紫苏、沙姜、葱段。
  • 步骤 2/11
    烧热锅，倒入适量橄榄油放入沙姜。
  • 步骤 3/11
    接着放入紫苏，略搅拌后盛起。
  • 步骤 4/11
    锅里再倒入少许橄榄油，爆香葱白。
  • 步骤 5/11
    将鸭肉全部倒入。
  • 步骤 6/11
    略煎之后再慢慢翻动。
  • 步骤 7/11
    调入适量生抽老抽料酒与少许白糖，注入适量开水，盖上锅盖大火转中火焖。
  • 步骤 8/11
    焖至汁收干，打开锅盖，调入适量盐再搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    将沙姜与紫苏全部放入。
  • 步骤 10/11
    再放入葱段。
  • 步骤 11/11
    略搅拌后即可熄火。
小贴士

1、鸭子切块后用清水冲洗掉血水。2、焖的过程不需要太久，鸭肉熟透即可，否则鸭肉容易变柴而影响口感。

发布于 2019-09-25
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