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砂锅紫苏焖鸭腿
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查恒契诃夫

紫苏叶焖鸭腿现在回想起还觉得好香，紫苏叶最后吸收了鸭腿的汤汁，鸭腿肉又有紫苏的香味，吃到嘴里太香啦！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 480g
紫苏叶 50g
葱白段 适量
生姜 适量
大蒜 4瓣
油 少许
酱油 3汤匙
盐 1/2小勺
白糖 1小勺
米酒 1汤匙
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材
  • 步骤 2/16
    鸭腿洗干净，在划上两刀好入味。
  • 步骤 3/16
    葱白段用刀拍扁，姜切丝，大蒜拍扁。
  • 步骤 4/16
    紫苏洗干净，摘下叶子。
  • 步骤 5/16
    砂锅加热倒入少许油，放入葱白、姜丝，大蒜。
  • 步骤 6/16
    小火炒出香味
  • 步骤 7/16
    放入鸭腿撒入一汤匙米酒
  • 步骤 8/16
    加上盖子焖一会
  • 步骤 9/16
    打开盖子晃动一下，防粘锅。
  • 步骤 10/16
    鸭腿翻个面，放入酱汁3汤匙、盐半小匙、白糖一小勺。
  • 步骤 11/16
    两面晃动一下
  • 步骤 12/16
    加入一碗清水
  • 步骤 13/16
    加盖小火煲至汤汁变少二十分钟左右，期间多次翻动，防粘锅底。
  • 步骤 14/16
    放入紫苏
  • 步骤 15/16
    加盖焗两分钟
  • 步骤 16/16
    再转中大火收一下汤汁变浓稠即可关火。
小贴士

用砂锅来焖鸭腿，全程用小火，还要多翻动防粘锅底。在最后放紫苏叶后汤汁多的话可以转中大火收汁。

发布于 2019-12-05
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