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砂锅萝卜焖鸭腿
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饶香云队

鸭肉含有丰富的蛋白质和维生素，比一般的肉类含有的蛋白质都要多。常吃鸭肉可以美容养颜、延缓衰老。鸭肉里面的脂肪类似于橄榄油，是不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，预防和改善各种心脑血管疾病。

草儿喜欢买净鸭腿，相对油脂较少，用萝卜或山药炖煮，对身体好处多多。

食材
净鸭腿 960克
萝卜 600克
菜籽油 10克
盐 2克
料酒 30克
生抽 5克
老抽 3克
青蒜 200克
洋葱 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好净鸭腿。
  • 步骤 2/17
    用镊子剔除细小绒毛，洗净。
  • 步骤 3/17
    鸭肉剁小块。
  • 步骤 4/17
    洋葱洗净切细粒，倒在鸭肉中。
  • 步骤 5/17
    加入料酒。
  • 步骤 6/17
    加入盐。
  • 步骤 7/17
    淋入生抽拌匀，入冰箱腌制一晚上。
  • 步骤 8/17
    萝卜去皮洗净切滚刀块，青蒜洗净切小段。
  • 步骤 9/17
    锅中油热，倒入鸭肉，煸炒出油。
  • 步骤 10/17
    沿锅边淋入温水，大火煮开。
  • 步骤 11/17
    装入砂锅中，高温档煮开转低温档炖煮20分钟。
  • 步骤 12/17
    加入萝卜，大火煮开。
  • 步骤 13/17
    转小火，加盖，炖煮15分钟。
  • 步骤 14/17
    加入适量盐。
  • 步骤 15/17
    加入老抽上色。
  • 步骤 16/17
    淋入生抽提提味儿。
  • 步骤 17/17
    倒入青蒜，煮至断生即可上桌食用。
小贴士

1、鸭肉腌制后肉质很鲜嫩，也容易快速炖熟。

2、烹饪肉菜适当加点洋葱，既可以分解脂肪，还能增添菜谱风味。

发布于 2022-12-29
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